参会理由

  • 经过26年行业积淀,HOTELEX Shanghai已成为酒店餐饮及高端食品饮料展会风向标,展出规模22万平,观众数超14万,是业内商贸不二之选

    01
  • 涵盖餐饮设备综合、桌面用品、咖啡与茶、饮品综合、烹饪食材、烘焙、冰淇淋、葡萄酒与烈酒等展区,近3000家优质展商。

    02
  • 同期超过30场专业活动,世界咖啡师大赛中国区选拔赛、上海国际潮流饮品创意制作大赛、世界面包大赛中国队选拔赛、商用厨房设计创新论坛……

    03
  • 143500

    名专业观众
  • 2352

    家优秀展商
  • 4814+

    名海外买家
  • 30+

    场精彩活动
  • 220000+

    平方米展出面积

展会活动

  • 2018世界咖啡冲煮大赛

    中国区选拔赛

  • 2018世界咖啡烘焙大赛

  • 第七届中国国际大师调酒杯

  • 2018上海国际披萨大师赛

  • 第五届上海国际潮流饮品

    创意制作大赛

  • 2018"我是主厨"

    上海烘焙大师赛

大会议程

  • 工匠精神与中央厨房

    张立强

    中国农业大学副校级、中国人大EMBA、高级工程师。现任海航集团食品产业首席顾问

    09:00-09:45

    中央厨房的设计规划

    陈朝义

    台湾中央厨房规划设计施工资深专家、台湾大学博士、富士康科技集团顾问

    9:45-10:30

    中央厨房的菜品研发和供应链管理

    张鸿烈

    中国烹饪大师、中国烹饪协会中央厨房研究院专家、肯德基创意研发金锅奖得主、原联合利华饮食策划首席顾问、原基快富(中国)食品公司研发专家

    10:30-11:15

    精准餐饮供应链管控助力中央厨房发展

    耿强

    晶链通温控供应链平台总裁,曾任卡行天下集团副总裁,利丰集团中国高级副总裁,商务管理总经理,财务总监等职。在供应链战略及运营规划、供应链风险管理、物流网络规划、物流商务解决方案、物流配送中心设计及流程优化等方面具有丰富的理论及实践经验。

    11:15-12:00

    中央厨房的运营管理和商业盈利模式

    冯德和

    中国众联中央厨房研究院 院长、中国烹饪协会中央厨房(南京)技术研发中心 总经理、中央厨房产业技术创新战略联盟专家

    13:30-14:30

    数字化供应链分享

    方琳

    法国索迪斯(中国)区物流总监,并先后任职于浦东国际机场货运站、汽车制造行业的采埃孚(中国)投资、麦当劳的福喜食品有限公司等多家知名企业,现任职于索迪斯中国区物流总监。

    14:30-15:30

    未来中央厨房的发展趋势

    毛艳玮

    FCSI会员、拓瑞斯包装亚洲公司 总经理

    15:30-16:30

    国际食品安全在中央厨房中的应用

    毕李明

    毕李明

    FCSI 亚太区会长、 FCSI国际理事、港大专业进修学院附属教授、FCG首席顾问。演讲内容主要围绕中央厨房在国外医院、学校、老人院的应用。 16:30-17:30
  • 酒店厨房设计前期的能源管理的规划

    演讲嘉宾:
    上海洪川商务有限公司
    郭文烨

    13:30-14:15

    使酒店厨房设计精进的几个要素,合理安排厨房的空间布局

    演讲嘉宾:
    Orange Design Consultant
    FCSI合作伙伴 Jimmy Wong

    14:15-15:00

    酒店厨房设计布局中的安全保障

    演讲嘉宾:
    上海熠楷设计顾问有限公司
    总工程师
    何凌云

    15:15-16:00

    圆桌讨论:酒店厨房设计中的专项治理

    邀请嘉宾:
    SDS奇点设计有限公司 丁轩曾

    DiSHES Company Limited 区域支援中心总监FCSI合作伙伴 Robert Mang

    Ricca Design Studios/FCSI合作伙伴 总经理 李志敏

    16:00-16:45
  • 一个咖啡买家的旅程:可持续以及面临的挑战

    Darrin Daniel

    9:30-10:30

    烘焙和小型商业模式:批发的精品咖啡的艺术

    Damon Chen

    10:45-12:25

    咖啡师2.0和第三波咖啡潮

    Francesco Sanapo

    10:45-12:25

    精品咖啡目前的趋势

    BK Kim

    15:00-15:30

    建立一个咖啡社区

    Cory Andreen

    15:30-17:10

    破获咖啡神话

    Matt Perger

    15:30-17:10

主题展区

一期

餐饮设备丨桌面用品丨咖啡与茶丨食品饮料丨烘焙丨冰淇淋丨葡萄酒与烈酒

二期

建筑装饰丨工程设计丨室内设计丨智能照明丨客房用品丨康体健身丨酒店布草丨IT安防

合作单位